Food handling in the domestic environment: an online questionnaire study with respondents from 24 of 26 Brazilian states / Manipulação de alimentos no ambiente doméstico: um estudo realizado com emprego de questionário online respondido por habitantes de 24 dos 26 estados brasileiros

Using an online questionnaire, this study evaluated the profile of a Brazilian population's food handling practices in the home environment. The questionnaire, containing questions about domestic behavior in terms of hygiene and food handling, was built and available through social media sites. Information about the participants' profiles, their food pre-preparation, food preparation, and food post-preparation practices, and the occurrence of foodborne diseases (FBDs) was included in the questionnaire. A total of 701 responses were obtained. The interviewees included 78.31% female participants and 21.68% male participants, with an average age of 31.2 years. Nearly all (94.3%) had a complete or incomplete higher education. In the pre-preparation stage, the participants evaluated the shelf life (97.28%) and storage temperature (44.79%) of the products while purchasing them. Regarding food handling practices, only a few participants washed the food packages before storing them (31.95%) or removed hand jewelry or other adornments when washing food (61.48%). Most participants washed their hands (91.58%) and washed vegetables (99.28%). But a group of interviewees reported washing raw meat (27.81%) before preparing it. Cutting surfaces such as plastic (50.36%) and glass (49.36%) tops were the most prevalent in the study. Most respondents did not know how long they had been using their cutting boards (67.62%) and mentioned using the same surface to handle both raw and ready-to-eat products (84.17%). As for the preparation, most interviewees declared they did not check the food temperature during preparation (86.31%), ignoring the ideal cooking temperature (88.26%). Regarding the occurrence of FBDs, 79.17% of the interviewees reported having suspicious clinical signs associated with contaminated foods and 65.59% did not seek medical help. Thus, the participants demonstrated ignorance about adequate practices for food safety in the home environment, highlighting the need to conduct health education programs within the Brazilian population.(AU)

Este estudo teve como objetivo avaliar o perfil das práticas de manipulação de alimentos no ambiente domiciliar no Brasil utilizando um questionário online. Um questionário contendo perguntas sobre comportamento doméstico em nível de higiene e manipulação de alimentos foi construído e disponibilizado por redes sociais. O questionário continha informações sobre o perfil dos participantes, suas práticas de pré-preparo, preparo e pós-preparo de alimentos e a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos (DTA). Obteve-se 701 respostas, os entrevistados foram 78,31% do sexo feminino e 21,68% do sexo masculino, com média de idade de 31,2 anos. A maioria (94,3%) possuia ensino superior completo ou incompleto. Na etapa de pré-preparo, os participantes avaliam o prazo de validade (97,28%) e a temperatura de armazenamento (44,79%) dos produtos no momento da compra. Em relação às práticas de manipulação dos alimentos, apenas alguns participantes lavavam as embalagens dos alimentos antes de armazená-los (31,95%) ou retiravam adornos ao lavar os alimentos (61,48%). A maioria dos participantes lavam as mãos (91,58%) e os vegetais (99,28%); entretanto, um grupo de entrevistados relatou lavar carne crua (27,81%) antes de prepará-la. Superfícies de corte como tábuas de plástico (50,36%) e de vidro (49,36%) foram os mais prevalentes no estudo. A maioria dos entrevistados não sabe há quanto tempo usa as tábuas de corte (67,62%) e utilizam a mesma superfície para manusear produtos crus e prontos para o consumo (84,17%). Quanto ao preparo, a maioria dos entrevistados declarou não verificar a temperatura dos alimentos durante o preparo (86,31%), ignorando a temperatura ideal de cozimento (88,26%). Em relação à ocorrência de DVA, 79,17% dos entrevistados relataram que já apresentaram sinais clínicos suspeitos associados a alimentos contaminados e 65,59% não procuraram atendimento médico. Nesse sentido, os participantes demonstraram desconhecimento sobre as práticas adequadas para a segurança dos alimentos no ambiente domiciliar, evidenciando a necessidade de realização de programas de educação em saúde com a população brasileira.(AU)

All about neosporosis in Brazil / Tudo sobre neosporose no Brasil

Abstract Neospora caninum is protozoan parasite with domestic and wild dogs, coyotes and grey wolves as the definitive hosts and many warm-blooded animals as intermediate hosts. It was cultivated and named in 1988. Neosporosis is a major disease of cattle and has no public health significance. Since 1990's N. caninum has emerged as a major cause of abortion in cattle worldwide, including in Brazil. N. caninum also causes clinical infections in several other animal species. Considerable progress has been made in understanding the biology of N. caninum and there are more than 200 papers on this subject from Brazil. However, most of the reports on neosporosis from Brazil are serological surveys. Overall, little is known of clinical neosporosis in Brazil, particularly cattle. The few reports pertain to sporadic cases of abortion with no information on epidemics or storms of abortion. The objective of the present review is to summarize all reports from Brazil and suggest topic for further research, including prevalence of N. caninum oocysts in soil or in canine feces, and determining if there are additional definitive hosts, other than the domestic dog. There is need for a national survey in cattle using defined parameters. Future researches should focus on molecular characterization of N. caninum strains, possibility of vaccine production and relationship between wildlife and livestock epidemiology.

Resumo Neospora caninum é um protozoário parasita que possui os canídeos domésticos e selvagens, coiotes e lobos cinzentos como hospedeiros definitivos e vários animais de sangue quente como hospedeiros intermediários. Foi cultivado e nomeado em 1988. A neosporose é uma das principais doenças em bovinos e não tem significância em saúde pública. Desde 1990, N. caninum tem emergido como uma das principais causas de aborto em bovinos em todo o mundo, inclusive no Brasil. N. caninum também causa infecções clínicas em várias outras espécies animais. Consideráveis avanços foram feitos na compreensão da biologia desse parasita e há mais de 200 trabalhos sobre o assunto no Brasil. No entanto, a maioria dos relatos de neosporose do Brasil são relacionados a sorologia. Em geral, pouco se sabe sobre a neosporose clínica no Brasil, particularmente em bovinos. Os poucos relatos referem-se a casos esporádicos de aborto sem informações sobre epidemias ou surtos de aborto. O objetivo da presente revisão é resumir todos os relatos sobre N. caninum no Brasil e sugerir tópicos para pesquisas futuras, incluindo a prevalência de oocistos de N. caninum no solo ou em fezes caninas e determinar se há hospedeiros definitivos adicionais, exceto o cão doméstico no país. Uma pesquisa nacional em bovinos usando parâmetros definidos seria de grande importância. Pesquisas futuras deveriam ser focadas na caracterização de cepas de N. caninum, possibilidade de produção de vacinas e a relação epidemiológica entre a vida selvagem e o gado.